小鹿愛旅遊-台灣美食、亞洲自助旅行紀錄

南木町割烹料理

用餐時間：2015/05/11

用餐地點：桃園縣桃園市中寧街17號

訂位電話：(03)346-5280

大略位置：

因為小鹿非桃園人因此桃園市真的不算是小鹿的美食地圖首選，

生活上總是會有一些插曲或是久未見面的友人，

上週臨時拜訪2-3年沒見面的曾經服務很照顧我的一位大哥，

選定此家無菜單料理的另一主因也是看了知名部落格照片馬糞海膽握，

對於這家無菜單的料理就非常期待。

主要用餐空間呈現ㄇ字型的板前，

進店後左手邊為藏酒牆，而右手邊則有包廂區，

當天用餐價位選擇是1280元，

以下開始依上菜順序大致介紹：

**部分魚種未紀錄或記錯敬請見諒

第一道 螢烏賊

螢烏賊本身鮮度十足帶點鮮甜味。

第二道

魚肉的口感較綿密，且帶點彈性。

第三道 真鯛捲海膽、真鯛捲梅子醬

第一卷馬糞海膽的甜味略蓋過魚肉本身鮮味

第二卷梅子醬的部分反而點綴了魚肉本身  

第四道 干貝

干貝處理上非採用炙燒的方式，反而有點意外好評，

帶點濕潤口感干貝料理方式。

第五道 微炙土魠魚  (印象深刻)

一般來說土魠魚常見處理方式是用炸的方式，

利用微炙料理方式反而跳脫出一般印象中的框架，

令人印象非常深刻的一道菜。

(友人誇張地說可以整餐微炙土魠魚嘛)

第六道 

我還沉溺在上一道菜的美好，反而這貫握壽司印象不足 (汗)。

第七道  星鰻握

回神過後料理長說明星鰻握為本日魚生的部分告一段落，

星鰻握微炙後淡淡的香氣與甜味慢慢在口中漫延。

第八道 干貝唇

干貝唇本身就有點脆韌性，透過少量青蔥刺激提升本身甜味的延伸性。

第九道 鱈場蟹腳茶碗蒸

這道菜再後來私下分享給其他友人時，都會被誤解只是簡單的蟹肉米粉，

實際上我聽到差點沒昏倒，一絲一絲的部分

不是米粉 不是米粉 不是米粉，很重要所以講三次!!

那是貼心店家的將鱈場蟹腳撕成絲狀底部則配有茶碗蒸，

讓人意猶未竟的一道菜。

第十道 炙燒櫻桃鴨

櫻桃鴨肉軟嫩中帶點彈性，另外可看見碗中炙燒後所留下的肥厚油脂。

第十一道 龍蝦佐蘆筍

採用的是波士頓龍蝦，肉質鮮甜可口，彈性佳。

第十二道 海膽鮭魚卵丼

小碗的鮭魚卵搭配上些許海苔與碎魚肉，再增添上畫龍點睛的海膽，

將海膽與飯粒攪拌後，米粒散發出濃郁的海膽味，

咀嚼之中還有鮭魚卵在齒間跳躍。

第十三道 鮮魚湯

無多餘人工調味的鮮魚湯，魚肉非常新鮮且入口軟嫩，

魚湯模糊主因是熱湯上的白煙。

 第十四道 紅豆泥手工杏仁冰淇淋

手工杏仁冰淇淋食用前料理長有說明，

入口後有沙沙感主要是手工自製的部分，

另外紅豆泥甜度適中也點綴了杏仁冰淇淋。

後記

本次在訂位的同時店家會事先詢問用餐者喜好進行餐點的調整，

當天用餐時間約1.5-2小時，每一道菜皆能感受到料理長的手藝，

料理長會依據客人用餐速度進行調整上菜的節奏，

本次用餐價位的部分，如跟台北市相比肯定的是CP值很高，

以放在口袋名單之中作為我下次再訪的店家。

**在交通上如果從台北市區過去可在劍潭站搭乘9023客運，

   可選擇在藝文特區下車後步行約10分鐘即可抵達。